カンパチ煮付け 海の恵み 食の底力 Japan 公式レシピサイト
1、カマの部分（下の画像）や頭を3センチ角程度に切る → 魚の頭の割り方 2、中骨や腹の骨なども適当に切って全体に薄く塩を振る 3、塩をして1時間ほどおいたら霜降り ・ボールや鍋にアラを置き、一回り小さなフタをのせる ・熱湯をゆっくりフタの上にかける ・アラの表面が白くなったら熱湯を捨てる ・フタの上から流水をかけて冷やす ・ウロコや血などの＊カンパチのあら ー 1 尾分 ＊生姜 ー 薄切り 3 枚 ＊ごぼう ー 10 センチ ＊長ネギ ー 10 センチ ＊塩 ＊水 ー 100ml ＊酒 ー 0ml ＊みりん ー 100ml ＊砂糖 ー 大さじ 3 杯 ＊醤油 ー 大さじ 2 杯 ＊たまり醤油 ー 大さじ 2 杯 ポイント
